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Fregola con Zucchine e Gamberetti

Fregola con Zucchine e Gamberetti

Ingredienti per 4 persone:

· 360 gr. di fregola Molino Conti,

· 600 gr. di gamberi,

· 4 zucchine,

· 250 g di pomodorini datterini,

· 1 mestolo di brodo vegetale,

· 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva,

· q. b. di sale.

Preparazione:

Per la preparazione della fregola con zucchine e gamberetti iniziate staccando il guscio dai gamberi, poi togliete il filamento centrale, lavateli sotto l’acqua e metteteli da parte. Versate l’olio d’oliva in una padella dai bordi alti, accendete il fuoco e, quando l’olio è diventato ben caldo, unite i gamberi, le zucchine tagliate a cubetti e il peperoncino.

Poi aggiungete anche i pomodorini datterini tagliati a pezzetti e fate rosolare per 2 o 3 minuti. A questo punto unite la fregola e il brodo caldo (un mestolo alla volta). Mescolate con cura, poi regolate di sale, abbassate la fiamma e cuocete per altri 20 minuti. La fregola è pronta per essere servita.


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