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Quesadillas con Pollo

Quesadillas con Pollo

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr. di petto di pollo o tacchino,
  • 8 tortillas Nagual,
  • 150 gr. di formaggio emmental a fette,
  • 8 pomodorini gialli maturi,
  • mezza cipolla,
  • 1 spicchio d’aglio,
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
  • 1 pizzico di paprika,
  • qualche rametto di coriandolo,
  • q. b. di sale e di pepe
  • q.b. di salsa guacamole Mucho Gusto

Preparazione:

Per la preparazione delle quesadillas iniziate facendo a cubetti il petto di pollo.

Poi mettete l’aglio un po’ schiacciato in una padella antiaderente e inbionditelo con due cucchiai di olio extravergine di oliva.

Ora aggiungete il pollo e mettete un po’ di sale, un po’ di pepe e la paprika.

Fate dorare il pollo da un lato e dall’altro per pochi minuti, poi prelevatelo dalla padella e conservatelo al caldo.

Nella medesima padella unite l’olio d’oliva rimanente e imbionditeci la cipolla ben sminuzzata, infine aggiungete i pomodori tagliati a pezzi e senza semi.

Condite con il sale e fate cuocere per circa 5 minuti.

A questo punto unite il pollo e fatelo insaporire insieme a questi ingredienti, poi condite con abbondante coriandolo tritato.

Intanto grattugiate l’emmental a scaglie e riscaldate la tortilla in una padella.

Ora distribuite sopra il formaggio e il ripieno di carne e pomodoro.

Chiudete la tortilla e fatela cuocere per circa 3 minuti.

Ripetete lo stesso procedimento con le altre tortillas.

Prima di servirle, tagliatele a metà e accompagnate il tutto con la salsa guacamole.

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