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Tortilla Blanco con Scampi al Limone e Curcuma, Rucola, Guacamole, Cipolla rossa ed Erba cipollina

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 confezione Tortilla Blanco NAGUAL senza glutine
  • 8 Scampi
  • 150 gr. Rucola
  • 1 Avocado maturo
  • 1 Cipolla rossa
  • 1 Pomodoro ramato
  • 2 Limoni
  • 1 Spicchio d’aglio
  • Peperoncino q.b.
  • Curcuma q.b.
  • Erba cipollina q.b.
  • Olio e.v.o., sale e pepe bianco q.b.

COTTURA: 10 min.

PREPARAZIONE: 10 min.

DIFFICOLTA’: FACILE

Procedimento:


Preparare la salsa guacamole, iniziando a tagliare e pelare l’avocado, quindi in una ciotola unire alla polpa
schiacciata il succo di un limone.

Tagliare a dadini fini il pomodoro ed unirlo all’avocado.

Infine tagliare finemente a brunoise una cipolla rossa ed unirne la metà al tutto.

Completare la preparazione della guacamole con l’aggiunta di peperoncino, olio e.v.o. sale e pepe.

Mescolare energicamente il tutto, sino ad ottenere una salsa omogenea.

In una padella, profumare l’olio e.v.o. con uno spicchio d’aglio in camicia, quindi cuocere gli scampi, sfumandoli
con il succo di un limone e la curcuma.

A fine cottura aggiustare di sale e pepe.

Comporre e servire le tortilla, farcendole con la rucola, la salsa guacamole, la brunoise di cipolla rossa, uno
scampo interno, le zeste di limone grattugiato, qualche filo di erba cipollina ed una spolverata leggera di
curcuma e di pepe bianco.

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